Honungsgrillad
regnbåge med grönsaksspett och avokadosallad
En härlig lite
sommarinspirerad rätt, härlig att lysa upp höstmörkret med!
600 g
regnbågsfilé med skinn
4 msk honung
4 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt, peppar
Grönsaksspett:
1 squash
8 körsbärstomater
1 paprika
4 champinjoner
Avokadosallad:
1 avokado
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1 tsk grovmalen
svartpeppar
salt
Dela grönsakerna
i jämnstora bitar och sätt på fyra grillspett. Dra stickbenen ur fiskfiléerna
och dela dem på mitten. Skinnet skall sitta kvar.
Smält honungen
och blanda samman alla ingredienserna till marinaden. Salta och peppra fisken
och salta grönsaksspetten. Pensla båda med marinaden.
Dela tomaten i
fyra klyftor och ta bort innanmätet, så bara köttet är kvar. Finhacka avokado,
schalottenlök, vitlök och tomatkött. Blanda samman allting och smaka av med
salt och peppar.
Grilla fisken
och grönsaksspetten i en grillpanna tills de fått fin färg.
Stek färdigt i
ugn i 175º i cirka 10 minuter.